A maioria das pessoas não vai comer fora em um lugar elegante esperando pagar uma pechincha. Mas isso não significa que elas queiram ser roubadas.
"Esbanje o quanto quiser", diz Josh Capon, chef e coproprietário dos restaurantes Bowery Meat Company e Lure Fish Bar, nos EUA, "mas saiba o que evitar se você não quiser ser enganado por um preço exorbitante nem por produtos de qualidade inferior".
A seguir, uma lista de coisas que ele nunca pediria do cardápio de um restaurante.

1► Ostras que não sejam frescas

Quando você pedir ostras, certifique-se de que o restaurante as abra a pedido. Elas devem ser exibidas em gelo, frias e suculentas. E o sabor deve dar a sensação de que você está comendo o mar. Se você receber meia dúzia de ostras a US$ 3 ou US$ 4 cada e elas parecerem meio secas, em vez de fofinhas e sexy, eu não comeria.
As ostras mais baratas não são necessariamente ruins. Muitos bares de crus oferecem um happy hour com ostras a US$ 1 para atrair clientes, e geralmente elas são da região. Muitas vezes, o restaurante não lucra com essas ostras, mas isso é bom para você. Certifique-se de que elas tenham sido abertas depois que você tiver feito o pedido e de que tenham uma boa aparência.

2► Trufas que você não pode ver

As trufas são caras porque não são fáceis de encontrar. Um prato com quatro ou cinco gramas de trufa branca pode custar de US$ 44 a US$ 175, dependendo do restaurante, da oferta do mercado e da época do ano.
Não digo que não valham a pena, mas se eu for pagar por elas, quero que elas sejam raspadas na mesa. Você deveria ver as trufas, cheirar as trufas — basicamente, você quer aproveitar o show completo. Você não quer que alguém lhe diga: “confie em mim, as trufas estão no seu prato”.

3► Bife com fritas medíocre

Um bom pedaço de carne vale a pena. Com algo como “bife e batatas fritas”, os restaurantes nem sempre especificam o corte de carne. Vejo algumas redes que oferecem refeições com bife por US$ 11,99 com um espetinho de camarão e não sei como elas fazem isso. Não é a mesma carne que eu sirvo no Bowery Meat Company, isso eu garanto.

4► Vinho por culpa

Se você for a um jantar caro em um restaurante, provavelmente você sinta que precisa de um vinho igualmente caro. Não há problema em não querer gastar muito dinheiro — digamos, mais de US$ 75 — em uma garrafa.
Diga ao sommelier que tipo de vinho você busca e quanto você gostaria de pagar. Ele ou ela deveriam apreciar sua sinceridade e tratá-lo com o mesmo respeito com que tratam alguém que compre um tinto de US$ 500. Se não o fizerem, você terá aprendido algo sobre esse restaurante.

Exame